亚硝酸盐中毒原因

亚硝酸盐中毒多是由进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、蒸锅水等，或是误将亚硝酸盐当作食盐使用、吃腐烂的蔬菜、刚腌渍不久的泡菜，或者是储存时间太久的食物也会导致。

近年来亚硝酸盐中毒最多见于亚硝酸钠当作食盐使用而致中毒。亚硝酸钠是在工业上可以作为金属表面处理，或做某些有机物合成的原料。亚硝酸钠、亚硝酸钾也可以用于食品加工及防腐。

因此近年来中毒主要是常见于误服亚硝酸盐当做食盐使用而引起中毒。