食道是食物运输的主要通道，在食管癌的不同时期，饮食也有不同的要求。
1.在食道癌早期，要注意饮食的营养和均衡，多吃含蛋白质和维生素高的食物，增强人的抵抗力和免疫力，为食道癌的治疗做准备；
2.食管癌手术后，饮食方面要特别注意，主要使用流食和半流食为主，不要摄入任何刺激性食物，防止吻合口感染和损伤；
3.在食管癌放疗时期，由于容易出现口干、胸骨疼痛的症状，进食时要注意进食较软且容易消化的食物，例如如牛奶、蛋羹等；
4、食管癌化疗时期，容易出现骨髓造血及消化系统的损伤，应该多吃健脾和补骨生髓的食物，在治疗食道癌时期，饮食应清淡为主，宜吃软食、易消化食物，要保持饮营养的 丰富这样才能更快的恢复。